La cuisson est longue et lente et les senteurs qui taquinent la narine sont prometteuses d'une cuisson réussie. La vaisselle éparpillée sur les plans de travail traduit la minutie de la préparation. Il faut faire dans le petit dé et la découpe de la verdure comme dans la généreuse attention aux cuisseaux bien dodus. J'ai déshabillé de sa peau la cuisse ronde de ce beau poulet fermier. La chair est pâle en manque d'été sans doute. Les chicons sont caramélisés avant de tomber dans la sauce que la bière chamboule. C'est un généreux travail qui va passer à l'assiette comme on dit "passer à la casserole"… Enfin goûter le poulet...
