Au cidre.

Les filets de poulet sont d'abord doré sur la source de chaleur, sans matières grasses. Ils sont ensuite plongés dans une soupe de cidre qui, bouillonnante, va cuire la volaille pendant pendant une vingtaine de minutes… Dans la pomme, débarrassée de ses pépins, le lard vient précéder la pâte de fruit. Les framboises donnent, en plus de la couleur, une sacrée douceur au repas…