Salade niçoise.

Ce qu'il faut laisser traîner sur le plan de travail: Deux tiers de tasse de pastis, deux cuillères à soupe de miel, un tiers de tasse d’huile de tournesol ou de canola, deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de riz, deux cuillères à soupe de persil frais, haché.
Au goût, sel et poivre noir du moulin. Une dizaine de feuilles de laitue  déchiquetées. Une grosse tomate, coupée en quartiers. Un poivron jaune, coupé en lanières. Trois œufs cuits durs, coupés en quartiers.
Une boite de cent-septante grammes de thon pâle en morceaux, égoutté.

Dans une casserole, porter à ébullition le pastis et le miel.
Laisser réduire de moitié. Laisser tiédir.
Incorporer l’huile, le vinaigre et le persil à la réduction de pastis.
Assaisonner et réserver.
Dans les assiettes, partager la laitue.
Garnir du reste des ingrédients.
Arroser de la vinaigrette et servir. Parler de tout et de rien, sourire de la gentillesse des convives. Parler de la pluie et du beau temps. Non, du bon temps et du beau temps… Manger en prenant le temps de regarder en l'air et au loin. Manque la Méditerranée…