Petite envie de sauce poivre. Le papy ramène du bout d'Anseremme deux côtelettes au filet. Coupées et tranchées devant ses yeux. Ils deviennent rares les bouchers qui se montrent, qui partagent leur savoir-faire devant et avec le client. Les deux tranches de porc sont saisies avant de cuire, au regard de leur belle épaisseur, avec douceur et lenteur. La surprise est énorme. Une saveur et un goût comme il y a des années que nous n'en avons plus imaginé l'existence. Un souper de rêve d'une banalité avouée mais d'un plaisir précieux.
