Les légumes s'entendent bien dans la poêle. Blanchir les oignons, l'échalote et un peu d'ail, ajouter les tomates, découpées en cubes, en dés même pour garder intacte la chair des noires et des allongées du Champia.
Les champignons se sont asséchés ailleurs et avant, mais ils sont ajoutés à la cuisson. Les haricots ont, eux aussi, été attendris ailleurs, une cuisson, dans l'eau bouillante lestée d'un peu de bouillon de poule mais brève, pour qu'ils restent croquants sous la dent. L'ensemble fait, bien mélangé, une salade chaude qui sera servie avec de bien solides côtes d'agneau parfumée à l'ail et au persil. Plus l'heure des cuissons à la braise mais les saveurs sont intactes dans la poêle. Quelques succulentes frites découpées dans des pommes de terre bio pour assurer un met costaud et calé entre l'été et l'hiver.
