Le temps des pâtés en croûte a commencé. De la viande qui a passé du temps dans une marinade expresse ou rare. Ici, pour le coup, la préparation vient de Rochefort et sous la dorure de la pâte, dans les fibres de la viande, a coulé la trappiste de Saint-Remy. Avec la bière des moines de l'abbaye toute proche, le gâteau de viande a des airs de seigneur conquérant. Pour lui donner de la bonté, j'y ai joint une grosse cuillerée de cette confiotte qui n'en est pas une. Une cuisson sucrée et légère des prunes de la fin de l'été et d'un sacré bout d'un melon délicieux. Le pâté donne des envies de réveillonner. Un beau moment.
