Soupe à l'oignon aux pommes.

Couper et hacher finement les oignons et les carottes. Les frire dans un peu de graisse dans une cocotte. Verser la farine et mélanger. Ajouter l'eau et émietter le cube. Cuire.

Peler et couper les pommes en dés. Les mélanger dans la cocotte avec le lait et le poivre. Laisser frémir à couvert sur feu doux pendant un quart d'heure. Enlever la cocotte du feu. Emietter le fromage et le laisser fondre dans la soupe chaude. Garnir d'un peu de persil coupé. Au moment de conclure et de faire dorer le fromage sur le pain grillé, je me préfère le Roquefort alors que la jatte du papy est alourdie de Comté.