Flan d'Alsace.

Préchauffez le four à cent quatre-vingt degrés. Abaissez la pâte, foncez un moule beurré et fariné. Épluchez puis coupez les pommes en quartiers. Disposez-les en cercles sur le fond. Battez les œufs avec les sucres (dont le vanillé qui va embaumer la cuisine d'une douce senteur) et la crème puis versez ce flan sur la tarte. Enfournez pendant quarante minutes. Servez-la tiède ou froide, saupoudrée de cannelle ou pas. Héhé… première tentative de dessert depuis des siècles. Une reprise heureuse et agréable … Le papy joint à la dégustation, sur le bout de sa cuillère, une boule de glace vanille. Il est ravi...