Sur le plan de travail prévoir: Un filet mignon de porc d'une bonne livre.
Vingt-cinq centilitres de vin blanc sec. Un bouillon cube dilué dans de l'eau chaude, quarante centilitres de crème fraîche, une livre de champignons et de la moutarde à l'ancienne.
Ce qu'il faut faire :
Faire dorer la viande dans un mélange huile et beurre dans une cocotte.
Retirer les morceaux de la cocotte et jeter le surplus de gras.
Déglacer la cocotte avec le vin blanc, le bouillon cube, le jus des champignons et la crème (2/3 du pot). Tartiner le filet mignon de moutarde à l'ancienne et le remettre dans la cocotte avec les champignons.
Cuire environ une demi-heure, à feu très doux.
En fin de cuisson, ajouter le reste de crème, saler et poivrer.
Nous mangeons, dans le crépitement de la flambée retrouvée, avec un beau gratin dauphinois. Une belle journée hier malgré l'apparition de la neige.
