Le navarin, ou ragoût d'agneau, est un plat fait à base d'épaule d'agneau et de légumes. (le dictionnaire de la toile est avare de commentaires sur le plat).
Il est préparé de préférence au printemps avec des petits légumes, tels que des navets, des carottes, des pommes de terre, etc.
Le nom navarin proviendrait du mot navet, par déformation burlesque de Navarin, ville grecque auprès de laquelle avait eu lieu la dernière grande bataille qui opposait des vaisseaux à voiles, en 1827, au large du Péloponnèse. Le repas est bien amusé par la présence de quelques grosses carottes bien fondantes et de quelques quartiers de navets bien fondus. La viande est peu grasse ce qui la rend bien douce au palais. un beau petit repas en attendant la neige.
