Boulettes, parmesan, passata, basilic et pignons de pins.

                                                                   

Faites griller les pignons à sec, dans une poêle antiadhésive.
Préchauffez le four à cent quatre-vingt degrés et sortez-en le plateau.
Versez la viande hachée dans un grand saladier.
Ajoutez l’ognon très finement haché, les pignons, le parmesan, le zeste du citron finement râpé, le basilic haché, l’œuf, du sel et du poivre.
Malaxez bien le tout, ajoutez la chapelure et malaxez encore.
Rectifiez l’assaisonnement.
Roulez des boulettes de la taille d’une grosse noix et déposez-les au fur et à mesure sur le plateau du four recouvert de papier-cuisson.
                                                      Faites-les cuire un quart d'heure au four.

Pendant ce temps, versez l’huile dans une cocotte.
Ajoutez la passata et le vin rouge.
Portez à ébullition et laissez mijoter sur feu doux.
Ajoutez les boulettes dans la sauce et poursuivez la cuisson un autre quart d'heure. Rectifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud, avec des pâtes, des spaghetti de Barilla.