Pineau, scampis et légumes...

Couper en bâtonnets les blancs de poireaux et les carottes (longueur d'une allumette). Faire fondre la moitié du beurre, couvrir et laisser suer les légumes pendant dix minutes. Puis ajouter le safran, le Pineau, le sel et le poivre. Laisser suer encore une dizaine de minutes. Pendant la cuisson des légumes, décortiquer les scampis.

 Avec un couteau, ouvrir dorsalement afin de retirer le boyau gris. Les faire revenir dans le reste de beurre. Puis les ajouter aux légumes en fin de cuisson. Déglacer les sucs des scampis, avec de la crème fraîche. Saler, poivrer. Voilà votre sauce.
Servir avec des tagliatelles ou des spaghettis. J'ai choisi les pâtes les plus fines.