Reine-Claude.

Laver et dénoyauter les reines-claudes.
Faire chauffer trente grammes de beurre avec le miel dans une poêle.
Ajouter les reines-claudes et laisser dorer sept minutes, en remuant de temps en temps.
Beurrer un plat à gratin. Y étaler les reines-claudes et laisser refroidir.

Dans une terrine, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, puis le beurre restant et malaxer pour obtenir une pâte granuleuse. L'éparpiller sur les reines-claudes. Faire cuire pendant une petite demi-heure à cent quatre-vingt degrés, puis allumer le grill afin de faire dorer en surface.
Servir dans le plat de cuisson, avec de la crème fraîche à part ou de la glace. Ce crumble est craquant de l'âme et raffiné du goût. Saveur enhardie par la glace.