Au plus simple...

Au plus simple de la préparation. De beaux filets de plie. Voilà que ce poisson parvient à me séduire, avec une saveur proche de celle des soles.

Au plus simple, disais-je. Un assaisonnement et une sieste dans la farine, l'huile brûlante et une cuisson saisie. Un filet de jus de citron en fin de cuisson, sur l'assiette à vrai dire. Une laitue fraîche et parsemée de petites écailles de ciboules et de persil. Une purée de Nicola. La texture de la mousse de pomme de terre est dense. Ce qui me plait particulièrement. c'est tout. Ce fut délicieux.