Carbonnades à la provençale.

Faire revenir les oignons que vous venez de hacher, tailler les poivrons en lamelles et laisser faire dans la cocotte mouillée de trois cuillère à soupe d'huile. Faire aussi dorer à feu vif, les cubes de boeuf bien maigres. Saupoudrer les légumes de farine et d'origan; mélanger et ajouter les tomates en cubes, reverser sur la cuisson l'équivalent de la moitié contenant en eau chaude. Ajouter la viande, les gousses d'ail pressées et une marmite de bouillon de boeuf. Laisser faire le temps et le feu très doux. Une heure trente d'une cuisson paisible. Servir, après avoir retourné la viande à plusieurs reprises, avec des pâtes. Des pennes font l'affaire.