Deux tranches de jarret de veau d'environ deux cents grammes chacune, dix centilitres d'huile, une gousses d'ail, une demi boîte de quatre cents grammes de tomates concassées, six petites carottes, un oignon, vingt centilitres de vin blanc sec, un bouquet garni, de la farine, du sel et du poivre. Le tout sur le plan de travail. j'entaille les jarrets pour que la viande ne se recroqueville pas. Bigre… le nouveau couteau de boucher est superbement tranchant et efficace.
Fariner la viande, tapoter pour retirer l'excédent. Les faire dorer sur toutes les faces dans une cocotte-minute avec un fond d'huile.
Peler et couper les carottes en rondelles épaisses, émincer les oignons, hacher l'ail. Les ajouter dans la cocotte, ainsi que les tomates et le vin blanc. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et fermer la cocotte. Laisser cuire trois quarts d'heure à feu doux.
La pluie, toujours la fine pluie froide et dérangeante. Allez, vivement le moment de passer à table.
