Décortiquez les scampis préalablement dégelés. J'avoue que la pêche qui traîne sur l'essuie est plutôt généreuse. Renvoyez donc au congélateur, une bonne partie de ce qui dépasse le demi-kilo de grosses crevettes.
Faites revenir l’oignon finement haché et le poivron taillé en petits dés dans une sauteuse contenant l’huile ; couvrez et faites suer une belle poignée de minutes. A feu doux. Pendant ce temps, râpez finement le zeste de l’orange, puis pressez-en le jus. Réservez. Ajoutez du chili et les scampis dans la sauteuse ; poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils deviennent roses. Arrosez de Cointreau, faites réduire trente secondes sur feu vif, puis versez la crème fraîche, le zeste et le jus d’orange, ainsi que le liant éventuellement. Laissez mijoter deux minutes. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt, en entrée, saupoudré de persil haché. Accompagnez de baguette croustillante. Juste avant de passer à table, je me rends compte qu'il ne reste plus de baguette. Le papy espère arriver avant la fermeture de la boulangerie. Il ne reste qu'une demi-baguette. Assez pour nous nettoyer le palais, nous faire une bouche de douceur. Soixante cents en petites monnaies. Vous ai-je avoué que le persil est généreux dans le carré. A en écarter les courgettes qui ont, elles aussi, fière allure.
