Osso Bucco comme à Milan.

La recette de base ? Fariner la viande, tapoter pour retirer l'excédent. Les faire dorer sur toutes les faces dans une cocotte-minute avec un fond d'huile. Peler et couper les carottes en bâtonnets épais, émincer les oignons, hacher l'ail. Les jeter dans la cocotte, ainsi que les tomates et le vin blanc. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et fermer la cocotte. Laisser cuire trois quart d'heure, à feu doux.
Les pommes de terre sautées après avoir été cuites dans leur pelure accompagnées de quelques restes de carottes, de feuilles de laurier, sel et poivre. La préparation dort pendant que je sers l'apéritif. Milan n'est pas loin d'ici maintenant.